INTRODUCCIÓN
ENTRANTES
- Veloute de calabaza con comino
- Veloute de calabacín con nata, menta y ricotta
- Sardinas marinadas en aceite de oliva virgen extra
- Tapa de albóndigas de cerdo
- Zanahorias con comino
- Chips de verduras
- Ensalada de calamares con verduras
- Ensalada de camarones con cítricos y aguacates
- Ensalada exótica de pollo “a mi manera”
- Ensalada judía
- Ensalada de alcachofas a la marroquí
- Ostras calientes au sabayon de champán o cava
- Pissaladiére niçoise o tarta de cebollas con crema de anchoas
- Alcachofas a la barigoule
- Caviar de berenjenas libanés
- Empanadillas de carne
- Mejillones al modo charentaise o mouclade
- Pastel de limón con salmón ahumado
- Mousse de hígado de pollo al porto
- Tortilla judía
- Hojaldre de berenjenas con queso de cabra o mozzarella de búfala
- Limones confitados
- Chalotas confitadas
PLATOS PRINCIPALES
- La sopa pesto
- Pan bagnat o pan bañado
- Patatas fritas belgas
- Tian de verduras al horno
- Canelones a la ricotta y acelgas con salsa de tomate
- Steak tartar
- Pastel de carne o parmentier
- Camarones con cúrcuma y jengibre
- Lubina con tomate y judías blancas
- Carpa roja de Senegal al horno
- Supions o calamares “rellenos a mi manera”
- Keftas a la plancha
- Albóndigas con cardos
- Albóndigas kefta con huevo
- Conejo con mostaza
- Coq au vin o gallo al vino
- Pollo Yassa
- Magret de pato con miel con reducción de vinagre balsámico e higos
- Curry verde tailandés con patatas, manzanas, plátano y mango
- Navarin de cordero con verduras de primavera
- Costillas de cerdo o spareribs con salsa barbacoa
- Ensalada de col o Coleslaw
- Lomo de cerdo con verduras y aceitunas
- Lengua de cordero salsa Gribiche
- Pies de ternera con garbanzos
- Tajine de ratones de cordero con higos y miel
- Tajine de cordero o pollo con aceitunas y limones confitados
POSTRES
- Helado de turrón con Thermomix
- Leche de almendras con canela
- Islas flotantes
- Crema Chantilly
- Compota de higos y peras
- Crepes
- Flan de huevo
- Flan de chocolate y coco
- Galletas marroquíes con almendras y anís
- Rocas de coco
- Peras y cookies con coulis de caramelo salado
- Tarta de manzana caramelizada
- Tarta de naranja
- Tarta Tatin de mangos flambeados con nata espesa
- Tarta de frutas confitadas
- Clafoutis de cerezas
- Clafoutis de higos
- Crumble de frutas rojas
- Flognarde de melocotones y peras
- Bizcocho de yogur
- Bizcocho de zanahoria con Thermomix
- Pastel de queso
- Coulis de frutos rojos
- Savarin al Grand Marnier
La autora...
Anne Delcampe
Anne Delcampe proviene de una familia con origen en distintos países como Bélgica, Argelia, Francia, España y asentada en Casablanca, Marruecos, desde 1932 y en donde ella nació. También vivió en las Antillas francesas y quince años en Senegal.
Todo este patrimonio cultural culinario de estos países está presente en este libro mediante recetas muy variadas y deliciosas.
Aprendió a cocinar desde pequeña con su abuela que le enseñó todo lo que sabía. Ella dedicaba mucho tiempo a cocinar y lo hacía siempre con mucho amor.
Todas las mujeres de su familia fueron y son excelentes cocineras, y también ha aprendido de ellas. Muchas recetas de este libro se transmitieron de su abuela a sus hijas, nuera y nieta.
Espero queridos amigos lectores que sean de su agrado todas estas buenas recetas que comparte y que disfruten cocinándolas con amor para su familia, amigos e invitados.
Ficha Técnica
Título: GuíaBurros: Cocina franco-marroquí
Autores: Anne Delcampe
Editorial: Editatum
Publicación: 1/12/23
Páginas: 144
Tamaño: 13,97 x 21,59 cm
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 978-84-19731-45-6
Colección: : Ocio y tiempo libre
PVP: 9,95 €
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Autora de El arte de la cocina francesa
GuíaBurros: Cocina franco-marroquí
GuíaBurros: Cocina franco-marroquí. Recetas fáciles y deliciosas.
Este libro y toda la colección "GuíaBurros" son editados por Editatum.
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91 022 08 58 info@editatum.com
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